Anzündkamin

Die Benutzung eines Anzündkamins gestaltet sich ausgesprochen einfach. Der kompakte Behälter muss lediglich mit einer geringen Menge Anzündwürfeln oder ähnlichem Zündmaterial und Grillkohle gefüllt werden. Im Anschluss wird er von unten kurz angefeuert und auf oder in den Grill gestellt. Weil das Brennmaterial eng beieinander liegt und durch Gitter oder Löcher ausreichend Sauerstoff erhält, können sich Hitze und Flammen sehr schnell verteilen.

Die Dauer bis zum richtigen Zustand der Kohlen ist im Vergleich zum Anzünden im offenen Grill deutlich kürzer. Glühen die Kohlen, werden sie – wiederum denkbar einfach – aus dem Anzündkamin in den Grill gegeben. Und schon kann das Barbecue beginnen. Ohne ewiges Herumstochern, ohne Blasebalg oder Wedeln und ohne wiederholtes Aufhäufen und Herumschieben der Kohlen.

Wie bereits erwähnt ist der Aufbau eines Anzündkamins sehr einfach. Dennoch gibt es bei der Auswahl einige Punkte zu beachten. Wie beispielsweise die Größe. Diese sollte selbstverständlich zum Grill und der gewünschten Grilldauer passen. Für Familien, größere Runden und Grillbehälter mit großem Durchmesser sollte es schon eine Ausgabe im XXL Format sein. Alternativ können natürlich auch zwei Anzündkamine eingesetzt werden. Für einen kleinen Holzkohlegrill reicht ein sehr kompakter Anzündkamin hingegen vollkommen aus. Je besser das Gefäß und die Grillschale zusammen passen, desto sparsamer und schneller funktioniert der Anzündkamin. Ein weiterer wichtiger Faktor ist der Griff. Für eine einfache und sichere Anwendung muss dieser isoliert sein. Beispielsweise durch einen beständigen Überzug aus Holz oder Kunststoff.

Ein zweiter Griff schadet übrigens ebenso wenig, wie zusätzliche Abschirmungen gegen fliegende Glut. Neben der Isolierung ist auch die Art der Oberfläche wichtig. Keinesfalls sollte diese zu glatt sein, da ansonsten die Gefahr des Abrutschens besteht. Hinzu kommt die Belüftung. Damit die eingefüllten Kohlen schnell und ohne weiteren Aufwand die optimale Temperatur erreichen, sollte der Anzündkamin über Belüftungslöcher und einen Gitterboden verfügen. Vor allem Letzterer entscheidet darüber, ob das Brennmaterial an Ort und Stelle bleibt. Er muss also möglichst engmaschig sein. Anderenfalls fallen kleinere Kohlenstücke heraus, wodurch der praktische Helfer zur Feuergefahr werden kann. Zumindest aber Schmutz verbreitet.

Neben den Anzündkaminen gibt es noch einige weitere Helfer, die am Grill reichlich Zeit sparen, mehr Sicherheit bieten oder aber das Entfachen der Kohlen vereinfachen. Wie beispielsweise Kohlehalter. Diese funktionieren ähnlich einem Rost, trennen das Brennmaterial und helfen dabei, es wie gewünscht zu positionieren. Mit ihnen ist es zudem möglich, indirekt zu grillen. Was weitaus gesünder ist und vor allem bei empfindlichem Grillgut erforderlich für schmackhafte Ergebnisse. Viele Menschen setzen beim Positionieren der Kohle auf das Schütten. Muss die Lage verändert werden, wird nur allzu oft zu einem dünnen Stock gegriffen, der sich gerade in Nähe des Grills finden lässt. Ein dünner Stock eignet sich aber nun einmal mehr zum Herumstochern, als zum Schieben oder gezielten Umlagern. Damit ist er bei kalten Kohlen bestenfalls uneffektiv. Bei glühenden Kohlen kann sein Einsatz sogar gefährlich werden und unkontrolliert fliegende Funken und Glut hervorrufen.

Deutlich besser ist ein sogenannter Holzkohleschieber. Durch ein abgeflachtes und verbreitertes Ende können mehrere Kohlen zugleich bewegt werden. Ein langer Griff sorgt für den nötigen Sicherheitsabstand. Zudem sind Holzkohleschieber so schmal gehalten, dass meist nicht einmal das Rost abgenommen werden muss, wenn sie zum Einsatz kommen. Ebenfalls speziell auf Kohle ausgelegt sind Holzkohlezangen. Mit diesen kann auf das staubende Schütten verzichtet und stattdessen gezielt die gewünschte Menge Kohle in den Grill gegeben werden. Das ist vor allem für Menschen ideal, die empfindlich auf den Kohlestaub reagieren. Ebenso hilfreich sind Holzkohlezangen auf dem Balkon, da sie das Stauben und damit den nötigen Putzaufwand reduzieren. Aber natürlich sind derlei Zangen auch in allen anderen Grillumgebungen ideal und stellen einen praktischen Zusatz zum Holzkohleschieber dar.

Wer auf einen Anzündkamin trotz der zahlreichen Vorteile verzichten möchte oder diesen in Ofen und Kamin nicht anwenden kann, findet in einem hochwertigen Heißluftanzünder eine passende Alternative. Durch diesen können Holz und Kohle völlig ohne Chemie angezündet werden. Als Mittel wird stattdessen sehr heiße Luft eingesetzt. Da die Geräte sehr klein und handlich sind, können als praktischer Helfer an jeder Feuerstelle auftreten. Ihre Größe hat auch den Vorteil, dass sie sehr gezielt ausgerichtet werden können. Selbst wenn die Kohlen auf dem Grill ungleichmäßig glühen, kann ein Heißluftanzünder noch nachhelfen und das Ergebnis verbessern.

Und weil in einem Heißluftanzünder Luft und Hitze bereits miteinander verbunden sind, fallen auch das lästige Wedeln und der Einsatz eines Blasebalgs weg. Stattdessen wird das Brenngut direkt und gezielt mit Sauerstoff versorgt. Hierdurch wird auch weniger Glut und Asche aufgewirbelt. Bei dem Einsatz eines Heißluftanzünders ist ebenso wie bei Grillanzündern und bei der gesamten Handhabung von Feuer natürlich äußerste Vorsicht geboten. In Kinderhände darf ein solches Gerät nicht gelangen. Sinnvoll ist es zudem, auf eine Sicherung an dem Gerät zu achten, die ein versehentliches Einschalten wirksam verhindern kann.

Das Grillen in geselliger Runde macht Spaß – die Reinigung danach ist hingegen lästig, anstrengend und wenig unterhaltsam. Das richtige Zubehör für das Säubern des Grills macht daraus mit Sicherheit auch nicht die allabendliche Lieblingsbeschäftigung, kann den Aufwand aber deutlich verringern und den Einsatz von chemischen Putzmitteln sogar gänzlich unnötig werden lassen. Langfristig schonen die passenden Reinigungsgeräte also nicht nur den Geldbeutel, sondern auch die Umwelt. Die zwei wohl wichtigsten und hilfreichsten Reinigungsgeräte sind der Grillstabreiniger und die Grillreinigungsbürste. Grillstabreiniger sind so geformt, dass sie jeden Stab des Rosts von zwei Seiten zugleich von Rückständen befreien. Dadurch ist eine sehr gezielte Säuberung möglich, was vor allem bei groben Verschmutzungen hilfreich und sinnvoll ist. Für die Reinigung des gesamten Rosts und Grills eignen sich Grillstabreiniger hingegen wenig. Hier sind Grillreinigungsbürsten die bessere Wahl.

Durch robuste Borsten können grobe und feine Verschmutzungen gleichermaßen beseitigt werden. Auf dem Grill finden sich Fette und Öle, aus dem Grillgut austretende Flüssigkeiten, Kohle und eingebrannte Rückstände. Vor allem nach langen Grillabenden ist es daher oft schwer, alle Verschmutzungen zu entfernen. Neben dem sofort anschließenden Einweichen, Grillstabreiniger und Bürsten, können hierbei auch spezielle Grillreiniger hilfreich sein. Denn gewöhnliches Spülmittel ist meist nicht intensiv genug. Aggressivere Reinigungsmittel können hingegen ihrerseits Rückstände hinterlassen, die später an aufgelegtes Grillgut abgegeben werden oder beim Erhitzen gefährliche Dämpfe erzeugen. Die Investition in derlei Grillreiniger lohnt sich also gleich aus mehreren Gründen. Wird das Rost sobald als möglich nach dem Einsatz eingeweicht, kann die Menge an den genannten Reinigern aber deutlich reduziert werden. Oft wird es dann bei normalen Verschmutzungen sogar unnötig, Spezialreiniger zu verwenden.